ความรู้วิทยาศาสตร์

พันธะไอออนิก พันธะโควาเลนต์ พันธะไฮโดรเจน DNA RNA Lipid 3.สารเคมีในเซลล์ของสิ่งมีชีิวิต ธาตุทั้งหลายประกอบด้วยหน่วยขนาดเล็กเรียกว่าอะตอม (ATOM)ภายในอะตอมประกอบด้วยอนุภาคมูลฐานคือ -       นิวเคลียส ประกอบด้วยโปรตอนและนิวตรอน -       อิเล็กตรอนเป็นอนุภาคที่เคลื่อนทีวนอยู่รอบๆนิวเคลียส ตามปกติอะตอมของธาตุชนิดเดียวกันทุกอะตอมจะมีจำนวนโปรตอนและอิเล็กตรอนเท่ากัน พันธะเคมี(CHEMICAL BOND) แบ่งออกเป็น 3 ชนิด คือ 1.     พันธะไอออนิก (IONIC BOND) เช่น พันธะในโมเลกุลของโซเดียมคลอไรด์(Nacl) 2.     พันธะโควาเลนต์(COVALENT BOND) เช่นพันธะในโมเลกุลองก๊าซออกซิเจน(O2) 3.     พันธะไฮโดรเจน (HYDROGEN BOND) เช่น แรงดึงดูดระหว่างโมเลกุลของน้ำ (H2O) สารในเซลล์ของสิ่งมีชีวิต -       สารอินทรีย์ คือ สารที่ประกอบด้วยธาตุคาร์บอนและไฮโดรเจนเป็นส่วนใหญ่ -       สารชีวโมเลกุล คือ สารอินทรีย์ที่มีโมเลกุลใหญ่และโครงสร้างสลับ ซับซ้อนแบ่งออกเป็น 4 กลุ่มใหญ่ๆ คือ คาร์โบไฮเดรต ไขมัน โปรตีน และ กรดนิวคลีอิก 1.     คาร์โบไฮเดรต แบ่งออกเป็น 3 ประเภท คือ             น้ำตาลโมเลกุลเดี่ยว (MONOSACCHARIDE) มีคาร์บอนเป็นองค์ประกอบ 3-7 อะตอม ได้แก่ กลีเซอรอลดีไฮด์ (3C) ไรโบส(5C) กลูโคส ฟรุกโทส และกาแลกโทส(6C)             โอลิโกแซคคาไรด์ (OLIGOSACCHARIDE) ประกอบด้วยน้ำตาลโมเลกุลเดี่ยว 2-10 โมเลกุลที่พบบ่อยมากที่สุดได้แก่มอลโทส(กลูโคส + กลูโคส) ซูโครส(กลูโคส + ฟรุกโทส)และ แลกโทส(กลูโคส + กาแลกโทส)             น้ำตาลโมเลกุลใหญ่ (POLYSACCHARIDE) ประกอบด้วยกลูโคส 100-1,000 โมเลกุล มาต่อกันเป็นสาย ได้แก่ แป้ง เซลลูโลส และ ไกลโคเจนเป็นต้น ข้อสังเกต         โอลิโกแซคคาไรด์ และน้ำตาลโมเลกุลใหญ่ จะมีกลูโคส เป็นองค์ประกอบอยู่ด้วยเสมอ ความสำคัญของคาร์โบไฮเดรต 1.    เป็นแหล่งพลังงานหลักของเซลล์สิ่งมีชีวิต 2.    เปลี่ยนเป็นสารอื่นเพื่อช่วยซ่อมแซมหรือสร้างส่วนต่างๆของเซลล์ 3.    เก็บสะสมไว้ในรูปของไกลโคเจน เพื่อไว้ใช้ในยามร่างกายขาดแคลนพลังงาน ตัวอย่างข้อสอบ สารใดบ้างที่เมื่อย่อยเป็นโมเลกุลเดี่ยวแล้ว สามารถทำปฏิกิริยากับสารละลายเบเนดิกต์ 1.      FRUCTOSE 2.      MALTOSE 3.      SUCROSE 4.      GLYCOGEN ก.       1,3 ข.       2,3 ค.       2,4 ง.       2,3,4 ตอบ ง. ไขมัน (LIPID)         ไขมันแบ่งออกเป็น 3 ประเภทคือ 1.     ไขมันธรรมดา (SIMPLE LIPID) เกิดจากกลีเซอรอล 1 โมเลกุลรวมตัวกับกรดไขมัน 1,2 หรือ 3 โมเลกุล กรดไขมันแบ่งออกเป็น 2 ชนิดคือ -               กรดไขมันอิ่มตัว มีพันธะระหว่างคาร์บอนภายในโมเลกุลเป็นพันธะเดี่ยวทั้งหมด พบในน้ำมันสัตว์ และน้ำมันมะพร้าว -               กรดไขมันไม่อิ่มตัว มีพันธะระหว่างคาร์บอนภายในโมเลกุลเป็นพันธะคู่อย่างน้อย 1 ตำแหน่ง พบในน้ำมันพืช 2.     ไขมันเชิงประกอบ (COMPOUND LIPID) เป็นไขมันที่มีสารอินทรีย์ ประเภทอื่นเป็นองค์ประกอบ เช่น ฟอสโฟลิปิด ไกลโคลิปิด และ ลิโปโปรตีน เป็นต้น 3.     อนุพันธ์ของไขมัน (DERIVED LIPID) เป็นสารที่มีคุณสมบัติเหมือนไขมัน แต่มีโครงสร้างพื้นฐานแตกต่างจากไขมันทั่วไป เช่น คลอเรสเตอรอล มีโครงสร้างพื้นฐานที่เฉพาะตัวเป็นวงแหวน 4 วงต่อกัน ข้อควรจำ         กรดไขมันที่จำเป็น (ESSENTIAL FATTY ACID) เป็นกรดไขมันที่ร่างกายขาดไม่ได้ และไม่สามารถสังเคราะห์ได้ เช่น กรดไลโนเลอิก กรดไลโนเลนิก และ กรดอะราชิโดนิก เป็นต้น ความสำคัญของไขมัน 1.     เป็นสารที่ให้พลังงานสูงที่สุดคือ 9.0 กิโลแคลอรี่ต่อกรัม 2.     เป็นตัวที่ทำละลายวิตามิน เช่น A,D,E,K โปรตีน          โปรตีนประกอบขึ้นจากกรดอะมิโนเรียงต่อกันเป็นสายยาว ด้วยพันธะเปปไทด์ กรดอะมิโนมีทั้งสิ้น 20 ชนิด แบ่งออกเป็นกรดอะมิโนที่จำเป็นและกรดอะมิโนที่ไม่จำเป็น กรดอะมิโนที่จำเป็น กรดอะมิโนที่ไม่ จำเป็น ** อาร์จีนีน และ ฮีสทิดีน เป็นกรดอะมิโนที่จำเป็นสำหรับการเจริญเติบโตและพัฒนาการของเด็ก ความสำคัญ 1.     เป็นโครงสร้างของเซลล์ 2.     ให้พลังงานแก่ร่างกายประมาณ 4.2 กิโลแคลอรี่ต่อกรัม 3.     ควบคุมการทำงานของร่างกายเช่น ฮอร์โมนอินซูลิน 4.     เป็นภูมิคุ้มกัน ข้อควรจำ การทดสอบอาหาร กรดนิวคลิอิก         กรดนิวคลิอิกเป็นสารที่ทำหน้าที่เก็บและถ่ายทอดข้อมูลทางพันธุกรรมจากรุ่นหนึ่งไปสู่รุ่นต่อไป แบ่งออกเป็น 2 ชนิดคือ -             DNA (DEOXYRIBONUCLE ACID) -            RNA (RIBONUCLEIC ACID) ปฏิกิริยาเคมีในเซลล์ของสิ่งมีชีวิต ปฏิกิริยาในเซลล์ของสิ่งมีชีวิตแบ่งออกเป็น 2 ประเภทคือ 1.    ปฏิกิริยาคายพลังงาน (EXERGONIC REACTION) 2.    ปฏิกิริยาดูดพลังงาน (ENDERGONIC REACTION) ตัวอย่างข้อสอบ          ปฏิกิริยาการสังเคราะห์ด้วยแสงเป็นปฏิกิริยาชนิดใด ก.      ปฏิกิริยาคายพลังงานหรือเอนเดอร์โกนิก ข.      ปฏิกิริยาคายพลังงานหรือเอกเซอร์โกนิก ค.      ปฏิกิริยาดูดพลังงานหรือเอนเดอร์โกนิก ง.      ปฏิกิริยาดูดพลังงานหรือเอกเซอร์โกนิก ตอบ ค. เอนไซม์      เอนไซม์ เป็นสารอินทรีย์ประเภทโปรตีนที่ทำหน้าที่เป็นตัวเร่งปฏิกิริยาเคมีในเซลล์ของสิ่งมีชีวิต โดยการลดระดับพลังงานกระตุ้นลง ทำให้เกิดปฏิกิริยาง่ายขึ้น คุณสมบัติที่สำคัญที่สุดของเอนไซม์คือ มีความเฉพาะเจาะจง(SPECIFICITY) เอนไซม์จะทำหน้าที่ได้ดีที่อุณภูมิและความเป็น กรด-เบสที่เหมาะสม ตัวอย่างข้อสอบ          คุณลักษณะใดของเอนไซม์ที่สำคัญต่อการเกิดปฏิกิริยาเคมี ก.       เป็นโปรตีน ข.       ทำงานได้ดีที่อุณหภูมิจำกัด ค.       ทำงานได้ดีในสภาพที่เป็นกลาง ง.       ช่วยให้เกิดปฏิกิริยาเคมีได้ง่ายขึ้น ตอบ ง.